メゾン・シンビーオ（在宅就労の豆知識部屋）

こんにちは！よあけです。
前回に引き続き、「疲労回復におすすめのレシピ」をたくさんご紹介していこうと思います！
今回は、豚肉となすのにんにくみそ炒め と、カレー煮卵のご紹介です。

〈豚肉となすのにんにくみそ炒め〉
【材料】(2～3人前)
・豚バラ肉…150g
・なす…3本
・エリンギ…1/2パック
・a.にんにく（すりおろし）…小さじ1
・a.酒…大さじ1
・a.みりん…大さじ2/1
・a.砂糖…小さじ2
・a.しょうゆ…小さじ1
・a.合わせみそ…大さじ1
・サラダ油…大さじ1

【下ごしらえ】
・豚バラ肉は3cm幅に切ります。

【レシピ】

① 合わせ調味料を作ります。ボウルにaの材料を混ぜ合わせます。

③フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラ肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら、なすを加えて炒め、フタをして3〜4分蒸し焼きにします。

④エリンギを加えて強火でサッと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて全体に煮絡めたら完成です。お皿に盛り、お好みで万能ねぎをふって召し上がれ！

なすを蒸し焼きにすると、とても柔らかくなるのでおススメです😊

〈カレー煮卵〉
【材料】（６個分）
・卵…6個
・めんつゆ（3倍濃縮）…2本
・水…1個
・カレー粉…20ｇ
・にんにく(すりおろし)…小さじ1
・塩…少々
・片栗粉…大さじ2
・ごま油…大さじ1

＜合わせ調味料＞
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2

【レシピ】

①鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて6分30秒ゆでます。

②冷水につけて5分ほど冷やしたら、殻をむいてジッパー付き保存袋に入れます。

③ ボウルにめんつゆ、水、カレー粉、にんにくを混ぜ合わせ、②の保存袋加えてジッパーを閉め、全体を揉んでなじませます。

④ 保存袋に空気を抜いてしっかりとジッパーを閉め、冷蔵庫で半日〜1日漬けたら完成です！

保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。😊

いかがでしたか？
どちらも、お酒のおつまみにも、晩ご飯にも合うお料理なのでぜひお試しください！

よあけ