九州のご当地ラーメン

こんにちは、本記事では九州地方各県のラーメンをご紹介します。

福岡

博多ラーメン

福岡を代表するラーメンで、特徴は次の通りです。

• スープ:旨味たっぷり濃厚豚骨スープ

• 麺:極細ストレート麺

• 硬さを選べる「替え玉」システムが一般的

• 楽しみ方:紅しょうがや辛子高菜などの薬味で味の変化を楽しむ

• 具材:チャーシュー、ネギ、キクラゲなどが一般的

• 屋台から生まれた文化

佐賀

佐賀ラーメン

久留米ラーメンの影響を受けていますが、独自の進化を遂げたご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• スープ:豚骨ベースのスープ

• 麺:やや太めのストレート麺

• 味:塩分・脂分控えめであっさりとした味わい

• トッピング:生卵（卵黄）や佐賀海苔が一般的

• 卵黄をスープに溶かして食べるのが人気

熊本

熊本ラーメン

久留米ラーメンの影響を受けつつ、独自の進化を遂げたご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• スープ:豚骨スープをベースに鶏ガラを加える店も多い

• 味:まろやかでクリーミーな味わい

• 薬味:焦がしニンニク油（マー油）やニンニクチップがトッピングされていることが多い

• 麺:中太麺

• 具材:チャーシューやキクラゲなどが定番

※熊本ラーメンには、替え玉文化はほとんどありません。

ニンニクの使用は熊本ラーメンの特徴の一つで、お店によって様々なアレンジが加えられています。

大分

佐伯ラーメン(さいきラーメン)

大分県佐伯市のご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• スープ:豚骨醤油ベースの濃厚なスープ

• 麺:中太ストレート麺

• 多様なアレンジ:各店で個性があり、違いが楽しめる

• 味:パンチのある味わい

• 塩気の強い傾向にある

• 薬味:ニンニクパウダーやゴマがトッピングされることが多い

佐伯ラーメンは、漁業や造船業で働く人々の間で好まれたことから、スタミナがつくように塩気が強く、パンチのある味わいになったと言われています。

長崎

レモンとんこつラーメン

新たなジャンルのとんこつラーメンで、特徴は次の通りです。

• 独特の味:濃厚な豚骨スープ+レモンの爽やかな酸味

→レモンの風味が豚骨の風味をさっぱりとさせ、最後まで美味しく食べられる

• 低温調理チャーシュー

• 麺:希少な小麦「プライムハード」を使用した麺

宮崎

宮崎ラーメン

近年提供されるようになったご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• スープ:あっさりとした豚骨スープ

• 麺:中太麺

• 薬味:ニンニク醤油ダレやたくあんが添えられることが多い

• 地域制:県北地域ではこってりとしたスープ、県南地域ではあっさりとしたスープが好まれる傾向がる

• 味わい:醤油や塩、魚介系など、様々な味のバリエーションがある

• こだわり:自家製麺や地元産の食材にこだわる店も多い

鹿児島

鹿児島ラーメン

特徴は次の通りです。

• スープ:豚骨ベースでありながら、鶏ガラや野菜も使用したあっさりとしたスープ

• 味:九州ラーメンの中でも、比較的マイルドで食べやすい味わいが人気

• 麺:中太麺や細麺

• 文化:多くの店で大根の漬物がお通しとして出される

• お茶が急須で出てくる

• 使用する肉:地元産の黒豚が使われることも多い

• 歴史:鹿児島ラーメンは、昭和20年代に横浜で修行した店主が、故郷の鹿児島で店を構えたのが始まりと言われています。

当時は、豚骨ラーメンはまだ珍しく、鶏ガラや野菜を加えることで、あっさりとした味わいのスープが生まれたとされています。

沖縄

沖縄そば

沖縄のソウルフードで、特徴は次の通りです。

• 沖縄を代表する郷土料理

• 独特の麺:そば粉を使わずに小麦粉とかん水で作られる、太くてコシのある、もちもちとした食感が特徴の麺

• スープ:カルシウムやミネラルも含まれており、疲労回復や免疫力アップの効果も期待できる

• 具材:豚の三枚肉、かまぼこ、ネギ、紅しょうがなどが一般的

• コーレーグース（島唐辛子を泡盛に漬けたもの）を加えて辛味を足すのが一般的

沖縄そばのうち、ソーキそばは、豚のアバラ肉（ソーキ）を煮込んだものをトッピングしたもので、ゆし豆腐そばは、ゆし豆腐をトッピングしたものです。

(今回はとんこつラーメンが多かったですね。スープのように、記事も濃密な内容にできればよかったのですが…)

🫗🍜以上