メゾン・シンビーオ（在宅就労の豆知識部屋）

皆さんはアルコールを頂いてますか？私は「不自由になってから、酒を飲まないe3は、e3でない！」と言われた、元酒飲みクラゲです。
最近は、月1～2回夕飯時に飲みたいな～と思う献立の時に、家族と一緒に梅酒ロックを1杯。水も多めに頂くのが最近の楽しみです。
ということで今回は、アルコールの世界、第1回目は「梅酒」です。

1.自分で調べた「梅酒」ランキングTOP5

順位

品名

価格 　約円

ひとこと

度数 ％

容量 mL

味わい

カロリー

糖質（ｇ）

梅種類

砂糖

容器

梅の産地

1

梅乃宿 あらごし 梅酒

1600

果肉感が良い

12

720

酸っぱめ

？

？

吉野梅

氷砂糖

瓶

奈良

2

サントリー 山崎樽梅酒ブレンド

1500

樽の香り良い

16

750

酸っぱめ

193

18.7

？

糖類

瓶

国産

3

チョーヤ梅酒こいとろり

1100

飲みやすく、パックでも良い

8

1800

甘め

129

20.1

南高梅等

砂糖

紙パック

和歌山

4

サッポロビール 濃厚黒梅酒

800

黒糖と梅のすっきり風味

10

1800

甘め

143

21.6

南高梅

黒糖

紙パック

和歌山

5

合同酒精　 鍛高譚の酒

1500

爽やか赤シソ風味

12

720

酸っぱめ

150

？

氷

？

瓶

？

2.勝手にe3ランキングTOP3

順位	商品名	価格　（約　　　　　　　　　　円）	ひとこと	アルコール度数	容量　　ml	製造地	カロリーkcal	容器
1	諸橋酒造　 越乃景虎	1,430 円	清酒ベースで糖分控えめ　甘めすっきり	12度～13度未満	720	新潟県	？	瓶
2	梅乃宿 　 あらごし梅酒	1,524円	果実のつぶつぶ食感。　ロック飲みに・・	8％	1,800	？	129	紙パック
3	合同酒精 鍛高譚の梅酒	1,009円	爽やかな赤シソの風味。ひと味違った梅酒を試したい人に・・	12％	720	？	150	瓶

3.梅酒を飲める期間
梅の収穫後、5月下旬から6月上旬中に漬けた梅酒はいつ飲めるのか？

・ホワイトリカーで漬けた梅酒の飲み頃
最短で3ヶ月飲めるが、半年くらいが美味しい
完全に美味しい梅酒は約1年後以降がコクとまろやかさが増す
梅酒は寝かせば寝かせるほど「まろやか」になる
コクがある梅酒が好きな方は2年以上熟成が良い
コク深い味わいが好みだという方は2年以上寝かせるのがおすすめ
不要な日光や空気を通さないように、冷暗所で保管、　密封可能なガラス製の瓶で保存（プラスチックは空気を通すので×です）

・ブランデーや他のお酒で作ったお酒の飲み頃
最短で3か月頃～エキスは1年程で抽出完了。それ以上の長いは保管の難しい。

・梅酒を飲める期限
梅酒は、基本35度以上の高いアルコール度数で作るため、腐りません。
賞味期限は「ない」ため、自家製で長く漬けた30年ものや35年ものの梅酒でも飲むことが出来るそうです。
※ただし、以下の腐る条件を満たしていないことが前提です。
水分と汚れは雑菌の繁殖原因になるため、徹底的に取く。
水分で注意するのは、梅を洗った際の水分。瓶を煮沸消毒した時の水分。
汚れが発生する場面は、梅のヘタを抜かない時、瓶の消毒が不十分な時です。もしツンとした酢のような匂いがした時は、腐ってしまっています。
また、フワフワしたカビが浮いている時も惜しいですが廃棄しましょう。
私は、毎年買ってチビチビ飲む派です。約1~2年で1本飲み切るため、腐ったことはありません。自家製はおいしいですが、注意かもですね。

4.まとめ
手作り梅酒は市販の梅酒とはまた違った味わいがあり、美味しいですね。
梅本来の味や風味を楽しみやすい無色のホワイトリカーや、ダイエットにおすすめな焼酎、まろやかな味で程よい甘さが好評な日本酒など、色んな梅酒で漬けることが出来るのも魅力ですね。次回以降にビール（ノンアルコール中心）なども企画考え中です。ご期待ください