メゾン・シンビーオ（在宅就労の豆知識部屋）

皆さま、こんにちは。ほたるです🌼
９月に入りましたがまだまだ暑いですね～

オーブンを使わず、冷やすだけで作れるケーキをご紹介したいと思います。
さっぱりと食べられるので夏にもおすすめです💡

抹茶のレアチーズケーキ🍃
12cm丸形1台分・・・1～2人分用の大きさになります。

下の土台の生地
・市販のクッキー80g
・溶かしバター（マーガリン可）25g

真ん中の生地
・クリームチーズ200g
・お砂糖50g
・牛乳30g
・粉ゼラチン5g
・ホワイトチョコ40g
・生クリーム125g
・抹茶10g
・生クリーム50g

上の抹茶ソース
・水5g
・粉ゼラチン1g
・お砂糖40g
・水20g
・抹茶5g
・生クリーム25g

作り方～🍵
１．市販のクッキー80gを細かく砕き、溶かしバター25gを加えて混ぜ、紙をセットした型に敷き詰める。
２．クリームチーズ200gをレンジなどで柔らかくしよく練る、お砂糖50gを加えて混ぜる。
３．牛乳30gに粉ゼラチン5gを振りかけてふやかす。湯煎で温めて溶かし、2に加えて混ぜる。
４．ホワイトチョコ40gを溶かし、生クリーム125gを2回に分けて加え溶け残りがないように混ぜる。ハンドミキサーなどでゆるく泡立てて3に加えて混ぜる。150g取り分けてラップをしておく（冷蔵庫には入れない）
５．抹茶10gに生クリーム50gを加えて混ぜ、4に加えて混ぜる。1の型に入れて表面をならし、冷凍庫で10分冷やす。
６．表面が冷えて固まったら4で取り分けておいた150gのレアチーズを流し入れ、冷凍庫で10分冷やす。
７．抹茶ソースを作る。水5gに粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。
８．鍋にお砂糖40g、水20g、抹茶5gを加えて混ぜる。中火にかけて焦げないように絶えず混ぜながら沸騰させる。
９．生クリーム25gを加えて再び沸騰したら火から下ろす。
10．7でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、茶こしで濾す。
11．6のレアチーズの上にグラサージュを流し、冷蔵庫で５時間以上冷やす。

温めたナイフで切り、出来上がり🍰

感想・・・🌼
改めて文字にすると工程がたくさんあり、大変そうだなあと感じます（笑）
オーブンを使わなくて済むので、暑い時期でも作れちゃいます！
12㎝のケーキの型を使いますが、底が取れるタイプにすると上手くできます🌟
上の抹茶ソースを作るのが面倒！という方は抹茶を上からかけても良いです🍃