近畿地方のご当地ラーメン

こんにちは、本記事では近畿地方各県のラーメンをご紹介します。

滋賀

湖国(ここく)ブラック

滋賀県発祥のご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• 黒いスープ

• 背脂が浮いている

• 麺:中太の縮れ麺が使われることが多い

• トッピング:背脂、麩、大きなバラロールチャーシューなど

三重

亀山ラーメン

三重県亀山市のご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• 三重県産の小麦「ニシノカオリ」を使った麺

• 県産きのこ3種（ヒラタケ、ハナビラタケ、ハタケシメジ）

• 牛骨スープをベースに数種類の味噌をブレンドしたスープ

• 亀山市の町おこしを目的として開発された

• 2013年、ご当地ラーメングランプリでグランプリを受賞

大阪

高井田系ラーメン(たかいだけいラーメン)

大阪府東大阪市を中心に広まったご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• 屋台風の店が多い

• 濃い醤油味のスープ

• 極太麺

• 昔ながらの中華そば風

• チャーシュー、ざく切りネギ、メンマなどを使用するのが一般的

• 早朝から営業している店も多い

• 持ち帰り文化(スープを空き瓶に入れて持ち帰る)が根付いている

• 大阪のソウルフードとして、地元の人々に愛されている

奈良

天理ラーメン

奈良県天理市のご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• 豚骨と鶏ガラベースの醤油スープ

• 白菜、豚肉、ニラなどの炒めた野菜がたっぷり入っている
• スタミナラーメンとも呼ばれる

京都

背脂醤油ラーメン

特徴は次の通りです。

• 鶏ガラベースのスープ

　醤油を加え、さらに豚の背脂をたっぷり浮かせるスープ。

• 「背脂チャッチャ系」と呼ばれるスタイル

　背脂をスープ表面に「チャッチャ」と振りかける

• 背脂の量を調整できたり、トッピングで味の変化を楽しめる店もある

• 中細麺

兵庫

播州ラーメン(ばんしゅうラーメン)

兵庫県西脇市を中心に、北播磨地域で親しまれているご当地ラーメンで、特徴は次の通りです。

• 「甘い」スープ

　鶏ガラや豚骨、野菜などをベースに醤油で味付けされたスープ

• 細めの縮れ麺が一般的

• チャーシュー、ネギ、もやし、海苔などが入っている

• 昭和30年代に、西脇市の播州織工場で働く若い女性労働者の口に合うように、甘めのラーメンが作られたのがルーツとされている

和歌山

和歌山ラーメン

特徴は次の通りです。

• 豚骨醤油スープ

• 細ストレート麺

• 豚バラチャーシューやメンマ、青ネギ、梅の花を模した蒲鉾などが入っている

• 和歌山では「中華そば」とも呼ばれる

• 大きく分けて「車庫前系」と「井出系」の2つの系統があり、スープのベースが醤油メインか豚骨メインかで区別される

以上